16 Mar Tema 29 – Composición, adaptación y aspecto físico de ofertas gastronómicas. Tendencias alimentarias en las sociedades actuales. Analisis comparativos de menús, cartas y otras ofertas gastronómicas. Elaboración y adaptación de ofertas gastronómicas. Sistemas de rotación. Presentación de los distintos tipos de ofertas. Aplicación de las técnicas de “merchandising”.
las necesidades de estos que, a su vez, están en relación con: la rapidez del desarrollo tecnológico; el incremento de la población mundial; la evolución del consumo en países industrializados; el hecho de que, al estar aseguradas las necesidades...