16 Mar Tema 34 – Gestión y control de almacén de alimentos y bebidas. Métodos para identificar necesidades de aprovisionamiento y efectuar solicitudes de compra. Sistemas y procesos de recepción de géneros, almacenamiento, distribución. Control y valoración de inventarios.
En una empresa de tipo familiar o independiente no existe la necesidad de que exista un departamento de compras, sino simplemente, alguien que se responsabilice de esta función, que suele ser el propietario o el jefe de cocina o de almacén...