16 Mar Tema 31 – nutrición y dietética. Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales. Aplicación de los principios dietéticos en la elaboración de ofertas gastronómicas. Elaboración de dietas según colectivos.
Dieta y régimen. Dieta es el plan elaborado con alimentos que, en su conjunto, proporcionan al organismo los nutrientes necesarios para conservar la vida en estado de salud o de enfermedad. Régimen: se define como un uso disciplinado...