16 Mar Tema 36 – Precios y control de ventas en restauración: · política de precios como variable del marketing operacional. Técnicas para asignación de precios a los distintos componentes de las ofertas gastronómicas. Métodos para evaluar las ventas.
Los costes van a condicionar el nivel inferior del precio. La percepción del valor del producto por el consumidor establece el nivel más alto para el precio. La situación de la competencia condicionará la fijación del precio entre ambos niveles...