La industria alimentaria representa uno de los sectores tecnológicos más críticos y complejos de la civilización actual, pues su objetivo primordial es garantizar el suministro constante de nutrientes a una población mundial en crecimiento exponencial, asegurando en todo momento la inocuidad alimentaria. El tratamiento de...
La alimentación es una función vital para el hombre, por lo que siempre ha tenido mucha importancia en sus actividades y preocupaciones. La forma de obtener ese alimento ha ido evolucionando a lo largo de la historia del hombre, debido...
Separar los contaminantes de las materias primas...
La aplicación de la ciencia al estudio de los alimentos comprende no solamente aquellas características del alimento que pueden ser medidas, sino también la aplicación de estos conocimientos a los problemas del procesado de los alimentos...
La conservación de un alimento consiste en mantener su nivel de calidad inicial, en color, forma, sabor, etc. Por lo tanto, habrá que luchar contra las alteraciones, internas o externas, que modifican esas condiciones iniciales...
Para garantizar la buena nutrición de una población, la cadena alimentaria debe ser controlada desde la producción al consumo: fase de producción, recolección/sacrificio, transformación, conservación, distribución, almacenamiento, exposición...
El ser humano como cualquier ser vivo, necesita para su subsistencia la ingestión de alimentos, por lo que la alimentación siempre ha tenido mucha importancia en las actividades y preocupaciones del hombre...
El objeto de este tema es dar a conocer los diferentes tipos de tratamientos que pueden sufrir los alimentos antes de llegar al consumidor. Para ello hacemos un recorrido por los tratamientos preliminares, la conversión y la conservación, para en última estancia...
